Komórki somatyczne - czym są i gdzie występują?

Wszystkie komórki występujące w organizmie z wyłączeniem komórek płciowych/rozrodczych to tzw. komórki somatyczne, których stężenie w mleku świadczy o jego klasie. Pochodzą z wymienia krowy i mogą być również traktowane jako wymiernik zdrowotności zwierzęcia. W sytuacji, gdy komórki somatyczne występują w mleku w nadmiarze, może świadczyć to o stanie zapalnym występującym w organizmie krowy, który prowadzi do zmniejszonej produkcji mleka, które jest zarazem gorszej jakości. Wówczas taki produkt ma zmieniony skład, co powoduje trudności w przerobie, a produkty z niego wytwarzane cechują się niską jakością i dość łatwo się psują.